Dessert Français Au Chocolat : Préparation Du Salami Au Chocolat

Hugo van Dijk

4 min read

Post on May 19, 2025

4.3

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Ingrédients pour un Salami au Chocolat réussi

La clé d'un salami au chocolat réussi réside dans la qualité des ingrédients. N'hésitez pas à choisir des produits de qualité pour une expérience gustative optimale. Voici la liste détaillée pour réaliser ce dessert chocolat français :

• 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao) : Un chocolat noir de qualité supérieure apportera une profondeur de saveur incomparable à votre recette salami chocolat. Vous pouvez également utiliser un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait pour une saveur plus douce.
• 100g de chocolat au lait : Pour une texture plus onctueuse et un goût plus équilibré.
• 150g de biscuits secs type Petit Beurre ou digestive : Les biscuits secs apportent la structure au salami. Vous pouvez expérimenter avec d'autres biscuits secs, mais privilégiez ceux ayant une texture assez friable.
• 100g de beurre doux, à température ambiante : Le beurre doit être parfaitement mou pour une meilleure incorporation dans la préparation.
• 50g de noisettes concassées : Les noisettes ajoutent un croquant agréable au salami au chocolat. Vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noix.
• Facultatif : 1 cuillère à café de cannelle ou de cardamome pour une touche d'épices.
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de liqueur de chocolat pour une note d'alcool.

Conseils pour les substitutions:

• Biscuits: Des spéculoos ou des Chabis apporteront une touche différente.
• Noisettes: Amandes effilées, noix hachées ou même des pistaches donneront des variations intéressantes.

Préparation étape par étape du Salami au Chocolat

Suivez ces étapes pour préparer ce délicieux dessert chocolat français :

1. Faire fondre le chocolat: Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie, en veillant à ce que l'eau ne touche pas le chocolat. Remuez délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
2. Émietter les biscuits: Émiettez finement les biscuits secs. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour faciliter cette étape.
3. Mélanger les ingrédients: Ajoutez les biscuits émiettés au chocolat fondu. Incorporez ensuite le beurre mou, les noisettes concassées et les épices ou l'alcool si vous en utilisez. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Évitez de trop mélanger pour ne pas rendre la pâte trop liquide.
4. Former le salami: Étalez la préparation sur une feuille de film alimentaire en formant un cylindre d'environ 5 cm de diamètre. Roulez ensuite soigneusement le film alimentaire pour former un "salami". Serrez bien les extrémités.
5. Réfrigération: Placez le salami au chocolat au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, voire toute une nuit pour une meilleure consistance.
6. Décorer et servir: Une fois bien refroidi, déballez le salami et décorez-le selon vos envies.

Astuces pour une présentation parfaite

Pour une présentation digne d'un pâtissier professionnel :

• Utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et éviter que le salami colle au film alimentaire.
• Décorez avec du cacao en poudre, du sucre glace, des copeaux de chocolat ou des fruits secs.
• Coupez le salami en fines tranches et servez-les sur un plateau de présentation. Accompagnez de fruits frais pour un contraste délicieux.

Variations du Salami au Chocolat

N'hésitez pas à personnaliser votre salami au chocolat ! Voici quelques idées de variations :

• Fruits secs: Ajoutez des cranberries séchées, des raisins secs, ou des abricots secs pour une touche acidulée et fruitée.
• Confiseries: Incorporez des éclats de praliné, des pépites de chocolat, ou des morceaux de nougat pour plus de gourmandise.
• Chocolat: Expérimentez avec du chocolat blanc ou du chocolat au lait pour des saveurs uniques.

Idées de recettes alternatives:

• Salami au chocolat blanc: Remplacez simplement le chocolat noir par du chocolat blanc.
• Salami au chocolat au lait: Utilisez du chocolat au lait uniquement, ou un mélange de chocolat au lait et de chocolat blanc.

Conclusion:

Le salami au chocolat est un dessert chocolat français facile à réaliser et qui surprendra vos convives par son originalité et sa gourmandise. En suivant ces étapes simples et en ajoutant votre touche personnelle, vous pourrez préparer un salami au chocolat digne des meilleurs pâtissiers. N’hésitez pas à partager vos créations et à expérimenter différentes variations de cette recette de dessert chocolat français. Alors, lancez-vous dans la préparation de ce délicieux salami au chocolat dès aujourd’hui !