Receta Tradicional De La Brascada Valenciana

Hugo van Dijk

4 min read

Post on May 31, 2025

4.0

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Ingredientes Clave para una Auténtica Brascada Valenciana

Para lograr una Brascada Valenciana de verdadero sabor, la clave reside en la calidad y frescura de los ingredientes. Utilizar productos de temporada garantiza un resultado excepcional. No escatimes en la elección de los ingredientes; la diferencia se notará en el paladar.

Aquí tienes la lista detallada de ingredientes para 4 personas:

• Carne de cerdo (500g), preferiblemente magro de cerdo ibérico para un sabor más intenso.
• Conejo (500g), troceado en piezas medianas.
• Judías verdes (250g), mejor si son planas y tiernas.
• Tomates maduros (500g), preferiblemente de pera, para una salsa más consistente.
• Ajo (4 dientes), picados finamente.
• Aceite de oliva virgen extra (100ml), de calidad superior.
• Pimentón dulce (1 cucharada sopera), de la Vera, si es posible.
• Azafrán (unas hebras), para dar color y sabor.
• Sal (al gusto), para sazonar adecuadamente.
• Perejil (un ramillete), fresco, para decorar.

Consejos para la selección de ingredientes: Busca judías verdes de color verde intenso, sin manchas ni daños. Los tomates deben estar bien maduros, con una textura firme y un aroma agradable. El aceite de oliva virgen extra debe ser de buena calidad, con un sabor afrutado.

Elaboración Paso a Paso de la Brascada Valenciana

A continuación, te mostramos la elaboración detallada de esta receta valenciana, paso a paso:

1. Preparación de la carne y el conejo: Lava y trocea la carne de cerdo y el conejo en piezas de tamaño similar. Salpimenta al gusto.
2. Sofreír el ajo y el pimentón: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríe hasta que estén ligeramente dorados. Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme.
3. Añadir la carne y el conejo: Añade la carne de cerdo y el conejo a la cazuela. Remueve bien para que se dore por todos los lados.
4. Incorporar las judías verdes y los tomates: Agrega las judías verdes y los tomates troceados a la cazuela. Remueve todo y deja que se cocine unos minutos.
5. Cocción a fuego lento: Añade agua o caldo de carne hasta cubrir los ingredientes. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne y el conejo estén tiernos. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
6. Sazonar con sal y azafrán: Añade las hebras de azafrán y rectifica la sal al gusto.
7. Decorar con perejil: Antes de servir, decora la Brascada Valenciana con perejil fresco picado.

Consejos y trucos: Para una Brascada más sabrosa, puedes dorar la carne y el conejo previamente en una sartén aparte. Controla el punto de cocción de la carne y las verduras; si ves que queda muy seca, añade un poco más de caldo.

Variantes y Adaptaciones de la Receta Tradicional

La receta de la Brascada Valenciana admite variaciones según el gusto personal. Puedes añadir otras verduras como calabacín, patatas o pimientos. También puedes experimentar con especias diferentes, como comino o romero.

• Brascada con verduras adicionales: Incorpora calabacín, pimientos rojos y verdes, o patatas cortadas en cubos.
• Brascada con especias diferentes: Añade una pizca de comino o romero para un toque aromático diferente.

Maridaje y Presentación de la Brascada Valenciana

Esta receta valenciana marida perfectamente con un buen vino tinto de la región, como un Monastrell o un Bobal. Un vino con cuerpo y taninos suaves complementará los sabores intensos del plato.

Para una presentación atractiva, sirve la Brascada Valenciana en una fuente amplia, decorándola con ramas de perejil fresco. Acompáñala con pan rústico para mojar en la deliciosa salsa y una ensalada verde simple.

Conclusión

La receta tradicional de la Brascada Valenciana es un ejemplo perfecto de la rica y variada gastronomía valenciana. Su sencillez en la preparación contrasta con la intensidad de su sabor. Con ingredientes frescos y de calidad, conseguirás un plato delicioso y auténtico. ¡Anímate a prepararla y deleita a tus comensales con este exquisito plato! Comparte tu experiencia en redes sociales utilizando #BrascadaValenciana. Disfruta del sabor auténtico de la gastronomía valenciana y descubre la magia de esta receta valenciana tradicional.